猪蹄前后蹄的区别哪个好吃
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买猪蹄分不清前后蹄?记住4点,从此再也不怕买错像黄豆焖猪蹄、猪蹄汤都是餐桌上的常客，解馋又下饭。不过，想要用猪蹄做菜好吃，除了要掌握一些烹饪技巧外，还要会挑选猪蹄。说到挑选猪蹄，很多人买猪蹄时前蹄和后蹄傻傻分不清？结果该用前蹄的时候却用的后蹄，导致口感差很多。前蹄和后蹄虽都是猪的脚，但差别挺大，不要在没有弄等我继续说。
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都是猪蹄,牢记3点轻松区分前后蹄,不再买错!猪蹄又好吃又营养，十分受欢迎，很多人都会时不时地去买一次生猪蹄，带回家卤煮或者炖汤。不过在购买的时候，有人却搞不懂哪种是前蹄，哪种是后蹄，只能胡乱买，买哪种就吃哪种。其实前蹄和后蹄在口感上差别大，想要做出最好吃的菜肴，食材选对很重要。那么，都是猪蹄，前蹄和后蹄怎么还有呢？
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买猪蹄分清“前后”,区别大,买错难吃又费钱!二蹄筋前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋，这是最实用的！因为蹄筋也是最好吃的一部分，劲道，香！ 没有蹄筋的，不用多想，肯定是猪后蹄了！ 三营养从营养上来说，其实猪前蹄和后蹄没多大区别！因为肉质都差不多！不过猪前蹄瘦肉多，而后蹄比较肥厚。前后蹄同样都含有丰富的蛋后面会介绍。
炖猪蹄别直接焯水!牢记3个技巧,软糯不腻还下饭炖猪蹄想要做得好吃，预处理这一步可得讲究。挑猪蹄就得先分清前后蹄——前蹄骨头小肉多，红烧最合适；后蹄筋多胶质足，炖汤才够味。新鲜猪蹄得挑表皮白里透粉的，按下去能回弹，凑近闻有淡淡的肉香，这样的才够新鲜。买回家先用喷枪燎一下表面，烧掉细毛还能激发肉香，处理得干干净说完了。
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