制作大盘鸡用不用焯水
不用焯水、不炒糖色、不加一滴水!新疆朋友教我的懒人版大盘鸡,15... 真不是吹，上周我照着新疆朋友视频里教的法子做了一锅大盘鸡——没焯水、没炒糖色、连一滴清水都没加，全程就靠一瓶啤酒+两勺豆瓣酱+土豆自带水分，15分钟端上桌，老公扒拉三碗米饭，娃把汤汁全浇在面条上舔得干干净净。后来我翻了七八个新疆本地厨师和家庭主妇好了吧！
新疆大盘鸡家庭版秘方:不焯水、不炒糖色,鸡肉嫩滑不柴,土豆沙糯不散 谁说正宗大盘鸡非得焯水+炒糖色？咱家灶台不是后厨，没必要跟自己较劲。翻遍乌鲁木齐饮食服务行业协会2014年发布的《新疆大盘鸡制作标准》和沙湾当地老师傅的口述记录，压根没写‘必须焯水’——那步其实是餐馆为批量处理去腥味的妥协，家庭小锅完全用不上。鸡等我继续说。
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家常大盘鸡超简单做法,3步做出饭店味,香到邻居敲门想吃一盘香喷喷的大盘鸡，不用去饭店，家里就能做！这道菜鸡肉滑嫩，土豆入味，汤汁浓郁，吃一口满嘴香，关键做法简单，谁都能学会。下面就教你一步步做出饭店级的大盘鸡，保证好吃到舔盘子！ 鸡肉处理是关键，先把鸡腿肉剁成小块。新鲜鸡腿不用焯水，直接加三勺面粉，抓拌均匀。面粉能吸走小发猫。
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