碌鹅要放什么香料
广东人私藏的8种鹅肉做法!烧鹅酥脆碌鹅入味,你吃过几种?选用本地优质黑鬃鹅，先以八角、桂皮、香叶等十余种香料调制的酱汁腌制数小时，让每一丝肉都吸饱香气。晾干后挂入烤炉，用荔枝木或苹果木小发猫。 老一辈常说“碌鹅要‘碌’够钟”，这里的“碌”就是翻炒的意思，反复翻炒才能让味道均匀渗入，这大概就是家常菜的智慧吧。讲究原汁原味的小发猫。
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美食推荐:盐水老鹅、香辣腊猪舌、鲜辣紫茄做法盐水老鹅主料： 老鹅一只净重约6-7斤。卤制香料： 白芷15克、白蔻15克、八角10克、香叶5克、小茴香4克、花椒3克、桂皮3克、草果2个。配好了吧！ 温馨提示： 出锅后的老鹅用保鲜膜封起来，扎两个孔透气，这样做的目的是防止发干发黑。放着完全凉透后即可斩切装盘浇淋上少许汤卤水即可食好了吧！
美食推荐:陈年老卤狮头鹅肉等3款美食制作方法陈年老卤狮头鹅肉材料： 主料： 汕头老鹅3千克。辅料： 老鸡2千克、赤肉500克、龙骨300克、火腿500克、鸡蛋3只。调料： 干贝少许、香料适量。做法： 1、汕头老鹅一只，沸水冲凉洗净控干备用。2、用老鸡、赤肉、龙骨、火腿、干贝煲好汤， 然后加入十几味香料和调味料调出卤汁。3说完了。
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